Su ürünleri için gıda güvenliği yazılımı
Balık ve deniz ürünleri histamin, parazit ve soğuk zincir açısından özel kontrol ister. Scombroid türlerinde histamin gelişimi kritik bir konudur. Dokumantum bu kontrolleri sektöre özel getirir.
Su ürünleri üretiminde nelere dikkat edilir?
Sistem bunları tehlike analizi ve kontrol planı boyunca önünüze getirir; hiçbiri gözden kaçmaz.
Histamin (scombroid)
Ton, uskumru, hamsi ve sardalya gibi türlerde sıcaklık aşımı histamin gelişimine yol açar.
Patojenler
Vibrio ve Listeria, su ürünlerinde risk oluşturur.
Parazitler
Bazı türlerde parazit riski dondurarak kontrol gerektirir.
Soğuk zincir
Avlanmadan tüketime kadar kesintisiz soğuk zincir şarttır.
Su ürünleri için hazır gelen kontroller.
Bu sektörü seçtiğinizde aşağıdaki kontroller ve kontrol noktaları sisteminize hazır gelir.
Histamin izleme
Scombroid türlerinde histamin için kabul kriteri ve izleme.
Parazit için dondurma
Gerekli türlerde dondurma sıcaklık-süre doğrulaması.
Soğuk zincir izleme
Tedarik, depolama ve sevkiyatta sıcaklık takibi.
Salamura ve tuz kontrolü
Salamura ürünlerde tuz konsantrasyonu izleme.
İzlenen başlıca kontrol noktaları.
Bu parametreler ürün ve sürece göre kontrol planınızda izlenir ve kanıtlanır.
Su ürünleri için sorular.
Histamin riski nasıl yönetilir?
Scombroid türlerinde histamin için kabul kriteri ve sıcaklık temelli izleme tanımlanır; soğuk zincir kayıtlarıyla birlikte değerlendirilir.
Salamura ürünler destekleniyor mu?
Evet. Salamura ürünlerde tuz konsantrasyonu ve ilgili güvenlik parametreleri izlenir.
Su ürünleri tesisinize özel bir demo ile başlayın.
30 dakika. Kendi ürününüz, kendi süreçleriniz ve gerçek standart matrisinizle. Karar vermek için baskı yok.