Fırıncılık ve unlu mamuller için gıda güvenliği yazılımı
Fırıncılık ürünlerinde alerjen yönetimi, pişirme yeterliliği ve raf ömrü öne çıkar. Dokumantum bu kontrolleri ve etiket gerekliliklerini sektöre özel getirir.
Fırıncılık ve unlu mamuller üretiminde nelere dikkat edilir?
Sistem bunları tehlike analizi ve kontrol planı boyunca önünüze getirir; hiçbiri gözden kaçmaz.
Alerjenler
Gluten, yumurta, süt ve sert kabuklu yemişler çapraz bulaşma riski taşır.
Küf ve raf ömrü
Su aktivitesi ve ambalaj raf ömrünü belirler.
Yabancı madde
Üretim hattından metal veya plastik karışma riski.
Fırıncılık ve unlu mamuller için hazır gelen kontroller.
Bu sektörü seçtiğinizde aşağıdaki kontroller ve kontrol noktaları sisteminize hazır gelir.
Alerjen yönetimi ve etiket
Çapraz bulaşma önleme, temizlik doğrulama ve etiket kontrolü.
Pişirme doğrulama
Pişirme sıcaklık-süre ile güvenlik ve kalite kanıtı.
Raf ömrü ve su aktivitesi
Su aktivitesi ve raf ömrü çalışmalarının kaydı.
Yabancı madde kontrolü
Metal dedektör veya eleme ile son kontrol.
İzlenen başlıca kontrol noktaları.
Bu parametreler ürün ve sürece göre kontrol planınızda izlenir ve kanıtlanır.
Fırıncılık ve unlu mamuller için sorular.
Alerjen yönetimi nasıl çalışır?
Çapraz bulaşma önleme, temizlik doğrulaması ve etiket beyanları kontrolü tanımlanır; "içermez" beyanları için ayrı kanıt istenir.
Fırıncılık ve unlu mamuller tesisinize özel bir demo ile başlayın.
30 dakika. Kendi ürününüz, kendi süreçleriniz ve gerçek standart matrisinizle. Karar vermek için baskı yok.