Hazır yemek ve catering için gıda güvenliği yazılımı
Hazır yemek ve cateringde pişir-soğut-yeniden ısıt zinciri ve servis sıcaklıkları belirleyicidir. Dokumantum bu kontrolleri ve menü alerjen yönetimini tek sistemde toplar.
Hazır yemek ve catering üretiminde nelere dikkat edilir?
Sistem bunları tehlike analizi ve kontrol planı boyunca önünüze getirir; hiçbiri gözden kaçmaz.
Pişir-soğut-ısıt zinciri
Yanlış soğutma ve yeniden ısıtma mikrobiyel üreme riskidir.
Çapraz bulaşma
Çiğ ve pişmiş gıda arasında bulaşma riski.
Alerjen (menü)
Menüdeki alerjenlerin doğru beyanı gerekir.
Hazır yemek ve catering için hazır gelen kontroller.
Bu sektörü seçtiğinizde aşağıdaki kontroller ve kontrol noktaları sisteminize hazır gelir.
Pişirme ve soğutma doğrulama
Hedef iç sıcaklık ve soğutma süresi kaydı.
Sıcak/soğuk tutma izleme
Servis öncesi tutma sıcaklıklarının takibi.
Alerjen menü yönetimi
Menü bazlı alerjen beyanı ve kontrolü.
Personel hijyeni (OGP)
Hijyen ve eğitim ön gereksinim programı.
İzlenen başlıca kontrol noktaları.
Bu parametreler ürün ve sürece göre kontrol planınızda izlenir ve kanıtlanır.
Hazır yemek ve catering için sorular.
Soğutma ve yeniden ısıtma nasıl kontrol edilir?
Hedef iç sıcaklık ve soğutma süreleri izlenir; sıcak ve soğuk tutma değerleri servis öncesinde kayıt altına alınır.
Hazır yemek ve catering tesisinize özel bir demo ile başlayın.
30 dakika. Kendi ürününüz, kendi süreçleriniz ve gerçek standart matrisinizle. Karar vermek için baskı yok.